Li Nianping, le fils de Li changman, sèche des nouilles creuses, le 16 ao t à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)

Li Changman, 66 ans, originaire du village de Meidi, dans le canton de Bao'an du comté de Luonan, à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine), est l'héritier provincial du patrimoine culturel immatériel de la technique de fabrication manuelle de vermicelles de Luonan. Depuis son adolescence, il a appris les techniques uniques de fabrication de nouilles creuses de ses ancêtres.

Utilisant de la farine locale de haute qualité, de l'eau de source des monts Qinling et du sel comme matières premières, il passe par 28 processus, y compris le pétrissage, l'abaisse, le repos et la suspension durant 36 heures pour faire des nouilles, et ces nouilles faites à la main, délicieuses, moelleuses et croquantes à la fois sont très populaires parmi les villageois.

Li Changman a également encouragé ses enfants à apprendre cet art et se montre enthousiaste à enseigner les techniques à plus d'une dizaine d'habitants, ce qui a stimulé les revenus et a ouvert de nouvelles voies à la revitalisation du village.

Li Changman (à droite) et son fils Li Nianping se préparent à faire des nouilles creuses, le 16 ao t à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)

Li Changman (devant) montre à son fils Li Nianping un processus de fabrication des nouilles creuses, le 16 ao t à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)

Le fils Li Nianping (à droite) coopère avec son père dans un processus de confection de nouilles creuses, le 16 ao t à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)

Li Changman fait des nouilles creuses, le 16 ao t à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)

Le père Li Changman (à gauche) enseigne à son fils Li Nianping le processus d'enroulement des baguettes, le 16 ao t à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)

Des habitants travaillent dans la coopérative professionnelle de nouilles faites à la main chez Li Changman, le 18 mars à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)

Des habitants sèchent des nouilles creuses dans la coopérative professionnelle de nouilles faites à la main chez Li Changman, le 18 mars à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)

Des nouilles creuses en attente de vente, le 16 ao t à Shangluo, dans la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine). (Tao Ming / Xinhua)